Langos

Langos   kommer från Ungern,och säljs ofta på marknader och festivaler, men är mycket lätt att göra själv.

Det är helt enkelt ett friterad bröd, med kokt potatis i degen. Storleken på bröden beror ju på användningen. Servera som förrätt med gräddfil, rödlök, rom och skaldjur. Gör lite mindre och ha som tapas med olika fyllningar. Ännu mindre i en skål som dippbröd med olika dippsåser.

Deg till Langos

25 g jäst

3 dl vatten

1 stor kokt potatis riven

1 tsk salt

7-8 dl vetemjöl special

1 liter olja för fritering.

Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis salt och mjöl.

Arbeta ihop till en slät och blank  och ganska lös deg som får jäsa 40 minuter.

Ta upp på mjölat bord och dela i 16 bitar, eller så många du vill. 

Kavla ut till ovaler, och låt dem jäsa 10 minuter.

Häll oljan i en vid kastrull (traktörpanna) och låt den bli het.

Använd termometer  170 grader C eller prova med en bit vitt bröd  som ska bli snabbt brun.

Fritera nu degbitarna någon minut på varje sida, gyllengula.

Lägg upp på galler med papper under (detr droppar)

Nu är skapelsens tid inne. Dekorera med det du tycker om.

Åt och njut med en kall pilsner

Varma "bruschetta"

Klassiker i det Granlundska köket, enkel förrätt, eller lättare lunch. :)

Min variant av Bruschetta, även om den är långt ifrån den riktiga så föredrar jag den så här, och det gör tydligen Fru Granfot med.
(2 port.)

2 skivor lantbröd
1 förp. buffelmozzarella
några skivor parmaskinka (el. liknande.)
1 vitlöksklyfta
olivolja (gärna med basilikasmak, men inte till röran.)
basilikablad till dekoration

Tomatröra:

• 2 mogna tomater
• 1 klyfta vitlök
• 1 näve basilikablad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Salt (Flingsalt med smak av rosmarin funkar skitbra)
• Peppar

Kärna ur och hacka tomaterna, salta dem lätt och låt rinna av i sil medan du gör resten. (Det blir kladdigt nog ändå. :) ) Finhacka vitlök och basilika, blanda med tomaterna olja och vinäger. Salta och peppra efter smak och låt blandningen stå och dra en stund. (Allt från 15 minuter och uppåt funkar.)

Rosta två skivor av något enkelt och gott lantbröd, inte nödvändigtvis pinfärskt. Ringla lite olivolja över och gnid brödskivorna med en halv vitlöksklyfta. Lägg på tomatröran och skivor av buffelmozzarella. Gratinera i ugnen på 175 grader i ~10 - 15 minuter.

Servera gärna med ett par skivor parmaskinka och dekorera med basilikablad.
Gott som fan, antagligen inte helt onyttigt och man står sig rätt bra på det även om det är en enkel middag. :)

Snabb makaronipudding.

Idag fick jag för mig att jag skulle försöka slänga ihop en makaronipudding till lunch. Med frugan sjuk och dottern på högvarv så får man försöka klura ut snabba, enkla saker utan att för den delen servera korv med bröd varenda dag.

Så, såhär fick det bli. Den är fantasilös och enkel, men den gick ner hos alla inblandade.

Ingredienser:

• 300 g Idealmakaroner
• 2 dm. Falukorv
• 2 dm Purjolök
• 2 dl. Mjölk
• 2 ägg
• 2 - 3 dl riven västerbottenost

Salt, vitpeppar, muskotnöt, smör till stekning.

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader
Koka makaronerna nästan helt färdiga (strax över 7 minuter i fallet med idealmakaroner.)
Tärna korven ganska fint och stek den i lite smör en stund. Tillsätt purjolöken som du skurit i halvmånar och sänk temperaturen.
Vispa ihop ägg, mjölk och ~2 dl västerbottenost, krydda med Salt, vitpeppar och malen muskotnöt.

När makaronerna är klara, häll av dom och blanda rubbet i en ugnsfast form. Gratinera i 10 minuter, ta ut, stör på mer ost och gratinera i ytterligare 5 minuter.

Klart!
(Och hur man än väljer att se på det så är makaronipudding en de där rätterna som man bara måste ha ketchup på.)